在2024年底至2026年初期間，無國界醫生在加沙運作及支援的 4 間醫療設施發現，受營養不良影響的孕婦，其誕下的嬰兒早產率及夭折率較高，流產個案亦維持高水平；同時，營養不良兒童中斷治療的情況亦急增。
無國界醫生指出，上述後果與以色列封鎖必需品及攻擊包括醫療設施在內的民用基礎設施直接相關。局勢動盪、流離失所、援助受限，以及難獲糧食與醫療護理，對孕產婦及新生兒健康造成毀滅性影響。無國界醫生警告，儘管目前處於所謂的停火期，當地局勢依然極其脆弱，並敦促以色列當局立即允許救命援助與物資不受阻礙地進入加沙。
這場營養不良危機完全是人為的。在戰爭爆發前，加沙幾乎不存在營養不良問題。然而過去兩年半以來，人道救援與商用物資受到有系統封鎖，加上局勢動盪，均嚴重限制居民獲取糧食與潔淨食水的機會。多間醫療設施被迫停運，生活條件急劇惡化，令弱勢群體面臨極高的營養不良風險。
無國界醫生緊急項目醫療顧問羅卡斯帕納（Mercè Rocaspana）
無國界醫生分析了 2025 年 6 月至 2026 年 1 月期間，在汗尤尼斯（Khan Younis）的納賽爾醫院（Al Nasser Hospital）及加沙城的阿赫盧醫院（Al Helou Hospital）的新生兒深切治療部內接受治療的 201 名產婦及其新生兒的數據。結果顯示，逾半數婦女在懷孕期間曾受營養不良影響，當中25%在分娩時仍屬營養不良。
營養不良對新生兒的影響極為深遠：受影響產婦誕下的嬰兒中，九成屬早產，84%出生體重不足，比例遠高於分娩時未受營養不良影響的母親誕下的嬰兒。與未受營養不良影響的母親所生的嬰兒相比，營養不良母親所生嬰兒的夭折率更高出一倍。
2024年10月至2025年12月期間，無國界醫生在汗尤尼斯的馬瓦西（Al Mawasi）及阿塔爾（Al Attar）基層醫療設施，為513名6個月以下兒童提供門診營養治療。當中91%的嬰兒面臨生長及發展不良風險。截至12月，已有 200 名未有再接受治療，當中僅48%康復，7%不幸離世，另有7%轉介至針對較年長兒童的營養項目。最更令人擔憂的是，高達 32% 的個案中斷治療，主要原因與動盪局勢及流離失所有關。
2025年7月底至8月初，收治人數一度下降，而這正值安全局勢惡化及糧食分發中斷的時期。事實上，即使兒童尚未被確診為營養不良，許多母親仍主動尋求營養支援，這反映出以色列的封鎖令食物在數月內幾近無法運進加沙，導致出現大規模糧食供應不穩。因此，當地家庭被迫採取生存應對策略，將有限的食物優先分配予男性及孩童而非母親。
無國界醫生巴勒斯坦醫療統籌波馬雷斯（Marina Pomares）
戰爭爆發前，加沙並未設立專門的營養治療部。無國界醫生於2024年1月錄得首宗兒童營養不良個案後，至 2026年2月期間，已先後接收4,176 名患急性營養不良的 15 歲以下兒童（當中 97% 為 5 歲以下兒童），同期亦有 3,336 名孕婦及哺乳期婦女需接受營養治療。
我最小的兒子只有 5 個月大時，就因嚴重營養不良而夭折。懷孕期間我已營養不良，身體非常虛弱，且經常腹瀉。我們住在半毀的房屋內。我的丈夫原是漁民，但我們的小船已毀於以色列的炮火，我們完全失去收入來源。
曾接受無國界醫生治療、現年23 歲的莫娜（Mona）
2025年1 月的停火於同年3月中結束。到5月下旬，糧食分發點由約400個銳減至僅四個，並由加沙人道基金會（Gaza Humanitarian Foundation，GHF）管理。加上對商用糧食貨車的封鎖，大幅限制民眾獲取食物的渠道。
這些分發點已被用作軍事用途，現場極其危險，幾乎無法運作或同時開放，這進一步限制人們獲得急需的糧食援助。
無國界醫生緊急項目總管馬斯（ José Mas）
隨後數月，無國界醫生支援的醫療設施接收的傷病者急增，他們均因在分發點遭暴力受傷，或長期缺乏食物而營養不良。許多婦女表示，由於男性家庭成員為領取糧食需冒生命危險，加上面對密集空襲與流離失所，她們承受了極大的心理壓力。無國界醫生團隊觀察到期間出現大量流產個案，高壓環境被視為主要原因。
根據「糧食安全階段綜合分類」（IPC），在 2025 年 10 月 16 日至 11 月期間，加沙約四分之三人口面臨嚴重糧食供應不穩。該機制已於 同年8 月宣布加沙出現饑荒，為中東地區史上首宗紀錄。
以色列策略性限制糧食進入、將援助走廊與分發點用作軍事用途，並針對關鍵基礎設施發動攻擊，種種行為正營造出一個蓄意以飢餓控制民眾的環境。即使目前處於所謂的停火期，局勢依然如履薄冰。加沙民眾被迫生活在毫無尊嚴的環境，並缺乏援助、收入與基本資源，因此我們的團隊仍持續接收營養不良病人。」無國界醫生呼籲以色列當局作為佔領方，以及包括美國在內的盟國，必須協助確保救命物資能充足且持續地進入加沙，恢復當地居民應有的健康、營養水平與生存尊嚴。
無國界醫生緊急項目總管馬斯
*孕婦及哺乳期人士，以及六個月以下嬰兒的營養不良，一般歸類為「營養不良」，而非中度或嚴重急性營養不良。
